Der landwirtschaftliche Betrieb wird seit vier Generationen von der Familie Wollatz bewirtschaftet. Ende der 80er Jahre stellte Yorks Vater den Betrieb auf ökologische Landwirtschaft um. Seine Motivation, einen neuen Weg zu beschreiten, wuchs aus dem Gedanken, eine Landwirtschaft mit der Natur und nicht gegen sie zu betreiben. Er bewirtschaftete ca. 100ha fruchtbares Marschland, hauptsächlich um den Betrieb herum und teils direkt am Außendeich gelegen. Heute bewirtschaften wir 130ha, zur einen Hälfte mit Gemüse und zur anderen Hälfte mit Getreide und Kleegras in einer vielgliedrigen Fruchtfolge. Unser Gemüse wird überwiegend im Vertragsanbau für namhafte Babykost und TK-Hersteller vertrieben. Typisch für unsere Region, bauen wir Kohl, Kartoffeln und Möhren, aber auch spezielle Kulturen wie Erbsen an. Der Betrieb beschäftigt neben York vier Vollzeit-, etliche Teilzeit- und diverse Saisonkräfte.